鲜石斛发芽还能吃吗?

鲜石斛发芽后仍然可以食用，但营养和口感会有所变化。发芽的石斛纤维增多，甜度降低，药用价值也会打折扣。新鲜石斛适合直接嚼食或泡水，发芽后更适合炖汤或煮水。如果只是轻微发芽，去掉芽尖部分仍可食用；若发芽严重，建议丢弃。保存时需放在阴凉通风处，避免阳光直射。

发芽石斛的处理方法

发芽的石斛需要仔细处理才能食用。先用清水冲洗干净，去除芽尖和发软部分。切成小段后，可搭配排骨或鸡肉炖煮，能中和纤维的粗糙感。发芽石斛泡水时，需延长浸泡时间，有效成分才能析出。若用于煲汤，建议提前浸泡2小时，确保口感更佳。发芽的石斛不宜生吃，以免引起肠胃不适。