草头在东台叫什么?

草头在东台又叫秧草，是当地人常吃的野菜。这种植物开紫色小花，叶子嫩绿，可以炒着吃或拌凉菜。东台的菜市场里，春天总能看到成捆的秧草，价格便宜味道鲜。老一辈人喜欢用它包包子，清香扑鼻。秧草还能晒干保存，冬天泡发后炖汤喝，特别暖胃。

秧草的食用方法

秧草的做法简单，直接清炒最常见。切点蒜末爆锅，下秧草翻炒几下就能出锅，脆嫩爽口。也有人喜欢做秧草豆腐，把秧草剁碎和豆腐一起蒸，滑嫩清香。东台人还喜欢用秧草做馅料，包饺子或烧汤，味道鲜美。秧草炒鸡蛋也是家常菜，金黄翠绿，看着就开胃。