姜母鸭是哪个城市的特色美食?

姜母鸭是中国台湾台南市的传统美食，以老姜和麻油炖煮整只鸭肉而成。这道菜选用红面番鸭，搭配米酒、枸杞等药材，慢火焖煮至肉质酥烂。姜母鸭香气浓郁，辛辣中带着甜味，是当地人逢年过节必吃的滋补佳肴。台北和高雄也有类似做法，但台南的版本更注重药材配比和火候控制。

姜母鸭的烹饪特色

姜母鸭的烹饪过程讲究"老姜爆香、麻油提香"。厨师将姜片炒至金黄，再加入鸭块翻炒，最后倒入米酒焖煮。炖煮时常用砂锅保温上桌，边吃边加热。鸭肉可以搭配糯米饭或面线食用，汤汁则用来拌饭。许多店家会提供免费续饭服务，让食客充分品尝这道菜的精华。