龙井是什么茶叶红茶还是绿茶?

龙井是绿茶，不是红茶。它产自浙江杭州西湖一带，属于炒青绿茶。龙井茶外形扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后汤色清亮，带有豆香或栗香。采摘时只取一芽一叶或一芽二叶，手工炒制而成。西湖龙井是中国十大名茶之一，以“色绿、香郁、味甘、形美”著称。

龙井的制作工艺

龙井茶的关键在于杀青和炒制。鲜叶采摘后立即高温炒青，停止发酵。炒制时用铁锅手工翻炒，温度控制在200摄氏度左右，每锅只炒2两茶叶。成品茶分“明前茶”和“雨前茶”，明前茶更嫩更贵。龙井茶保存需密封避光，否则容易失去香气。冲泡时水温80摄氏度最佳，水温过高会破坏茶叶的营养成分。