盖锅炖菜时拍出的水蒸汽里有油吗?用开排油烟机吗?

盖锅炖菜时拍出的水蒸汽里确实有油。炖菜过程中，食材中的油脂会随着水蒸气挥发出来，尤其是肉类或油性蔬菜较多的菜品。蒸汽冷凝后，油分会附着在厨房表面或油烟机上。如果炖菜时间较长，油量还会增加。建议炖菜时全程开启油烟机，避免油烟扩散。

油烟机使用建议

炖菜时油烟量虽不如煎炸大，但仍有油烟产生。油烟机能有效吸走蒸汽中的油脂，保持厨房清洁。特别是炖煮油腻食材时，油烟机应调至中档风速。炖完后多开几分钟油烟机，确保残留油烟被排净。定期清洗油烟机滤网，避免油污堆积影响效果。