江西菜属于什么辣类?

江西菜属于香辣型辣味，以干辣椒、蒜蓉和花椒为主要调料，辣味直接但不燥热。代表菜如庐山石鸡、莲花血鸭，辣中带鲜，回味悠长。江西人爱吃辣，每餐必配辣椒酱，连早餐的拌粉都加辣椒油。当地气候潮湿，吃辣能驱寒祛湿，形成独特的饮食文化。

江西辣的特色

江西辣讲究“辣得舒服”，辣度适中，不会呛喉。剁椒鱼头、辣子鸡等菜用新鲜辣椒现炒，香气浓郁。赣南的酸辣萝卜干、赣北的辣味豆干都是家常小菜。江西辣还喜欢搭配醋，解腻增香，形成酸辣风味。当地人常说“无辣不欢”，辣味已融入生活每个角落。