清水火锅叫什么?

清水火锅在四川叫白锅，重庆称原汤锅，广东叫清汤锅，北方多称水煮锅。不同地方叫法不同，但本质都是清水底料。四川白锅加姜片提味，重庆原汤锅用筒骨熬汤，广东清汤锅配药材，北方水煮锅常蘸麻酱。火锅店菜单上常见这些名称，点单时可根据喜好选择。

清水火锅的特点

清水火锅汤底清澈，突出食材原味。四川白锅适合煮毛肚黄喉，重庆原汤锅宜煮牛肉羊肉，广东清汤锅可涮海鲜菌菇，北方水煮锅配蔬菜最佳。汤底煮开后先下肉类，再煮蔬菜，最后放豆腐豆皮。蘸料可选香油蒜泥，或沙茶酱腐乳，不同蘸料带来不同口感。