100多一斤的野生菌究竟是啥味儿啊?

100多一斤的野生菌味道鲜美，口感脆嫩，带着独特的泥土清香。松茸、牛肝菌、鸡枞菌都是其中的佼佼者，炖汤时满屋飘香，炒菜后鲜味十足。这些菌子生长在深山老林，采摘困难，价格自然昂贵。有人形容松茸像松针的香气，牛肝菌带着坚果的回甘，鸡枞菌则鲜得让人直咂嘴。

野生菌的特别之处

野生菌营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素。松茸含多糖，牛肝菌有膳食纤维，鸡枞菌氨基酸含量丰富。这些菌子对生长环境要求苛刻，必须自然生长，无法人工培育。采摘时经验很重要，老菌农能凭气味和形状判断品质。新鲜菌子下锅后，汤汁浓白，咬一口汁水四溢，难怪让人愿意花大价钱品尝。