绉纱鱼腐是荤还是素?

绉纱鱼腐是荤菜。它主要由鱼肉制作而成，加入淀粉等辅料油炸而成。鱼肉来自动物，属于高蛋白食材。传统做法会用新鲜海鱼，去骨后打成鱼浆，再经过油炸定型。虽然形状像豆腐，但原料是鱼肉，因此属于荤菜范畴。在广东地区，鱼腐常作为配菜或汤料使用。

制作特点

鱼腐制作时需选用肉质细嫩的鱼类，如石斑鱼或鲮鱼。鱼肉要反复搅打至起胶，口感才会Q弹。油炸时油温控制在160度左右，外酥里嫩。鱼腐可保存数月，适合炖汤、煮粥或清炒。有些商家会加入虾米提鲜，但核心原料仍是鱼肉。