海胆里面的透明液体是什么东西?

海胆里面的透明液体是海胆的生殖腺，也叫海胆黄。这种液体富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，味道鲜美。新鲜的海胆液体呈半透明状，带有淡淡的甜味。人们生吃海胆时，主要就是品尝这部分液体。海胆的液体颜色会因种类不同而变化，有的偏黄，有的偏绿。

海胆液体的作用

海胆液体是海胆的繁殖器官，负责产生精子或卵子。这种液体含有丰富的营养物质，能帮助海胆繁殖后代。捕捞后，海胆液体会迅速氧化变色，影响口感。因此，新鲜的海胆需要立即食用或加工。有些人会用柠檬汁浸泡海胆，防止液体变色，同时增添风味。