萝卜干泡发多久合适?

萝卜干泡发时间根据用途调整。做凉拌菜泡2小时左右，口感脆嫩；炖汤泡4小时更软烂，容易入味。夏天用冷水泡发，冬天可用温水加速。泡发后萝卜干会膨胀3倍，重量增加。泡发的水不要倒掉，可以用来调味或炖菜。泡发好的萝卜干捏起来柔软，没有硬芯即可。

泡发小技巧

萝卜干泡发前先冲洗干净，去除表面灰尘和杂质。急用时可用热水泡30分钟，但口感会稍差。泡发后轻轻挤干水分，避免过湿影响菜肴风味。泡发后的萝卜干可以切成小块，方便入味。一次多泡一些，沥干后冷藏保存，能放3天左右。