什么时候上新米?

新米一般在每年秋季收获，具体时间因地区而异。南方稻区多在7月到8月上市，北方则要到9月或10月。新米刚上市时水分含量高，口感软糯，香气浓郁。不少农户会在收割后直接脱壳售卖，确保米粒新鲜。市场上新米常标注“当季新米”或“新米上市”字样，方便消费者识别。

新米的保存方法

新米容易受潮变质，最好存放在阴凉干燥处。开封后用密封罐装好，避免接触空气和阳光。如果一次买得多，可以分装冷冻保存，能延长保质期。煮新米时水量要比陈米少一点，这样煮出的米饭更香糯。新米适合煮粥或做炒饭，能充分体现它的鲜甜口感。