米香型白酒有那些?

米香型白酒以大米为原料，采用小曲发酵酿造而成。酒体清澈透明，香气清雅，带有明显的米香和蜜香。代表品牌有桂林三花酒、全州湘山酒等。这类白酒口感柔和，入口甜润，回味悠长。酿造过程中注重原料的精挑细选，发酵时间控制在20天左右。米香型白酒适合搭配清淡菜肴，如海鲜、蔬菜等。

酿造工艺特点

米香型白酒采用固态发酵和液态蒸馏相结合的工艺。发酵温度控制在25到30摄氏度之间，酒精度数一般在38到52度之间。酿造时使用陶缸储存，时间至少6个月。新酒需经过勾调才能出厂，确保风味统一。米香型白酒的香气成分主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯，含量较高。传统酿造方法需要经过蒸粮、拌曲、发酵、蒸馏等多道工序。