晒萝卜干是苦的能吃吗?

晒好的萝卜干发苦可能是晒制过程中温度太高或时间太长导致的。萝卜中的苦味物质在高温下会释放，或者萝卜本身品种较苦。发苦的萝卜干如果只是轻微苦味，可以用水泡一泡再炒着吃，但苦味太重就不建议食用了。晒萝卜干时要选择晴天，避免暴晒，这样能减少苦味。

处理方法

轻微苦味的萝卜干可以用淘米水浸泡半小时，或者加点糖和醋炒制来中和苦味。如果苦味明显，可能是萝卜变质或晒制不当，直接扔掉更安全。晒萝卜干时最好切成薄片，放在阴凉通风处慢慢晾干，这样能保留萝卜的甜味，不容易发苦。