佛跳墙是哪个地方代表菜?

佛跳墙是福建福州的传统名菜，由鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等几十种食材炖制而成。这道菜需用绍兴酒和鸡汤慢火煨制，香气浓郁，味道醇厚。相传起源于清朝，因香味能吸引墙外和尚偷吃而得名。佛跳墙常用于宴席，象征富贵吉祥，是福建饮食文化的代表。

佛跳墙的烹饪特点

佛跳墙的食材多达十几种，每种都要单独处理后再分层放入坛中。烹饪时用文火炖煮8小时以上，让食材充分融合。传统做法需用绍兴酒提香，现代版本会加入花胶、瑶柱等高档材料。佛跳墙上桌时仍保持滚烫，揭开盖子时香气四溢，令人食欲大开。