桥豆是什么意思?

桥豆是一种地方小吃，主要流行于云南部分地区。它用黄豆发酵制成，形状像小桥，颜色金黄，味道咸香。当地人喜欢把它当零食或下酒菜，也可以炒菜或煮汤吃。桥豆制作简单，晒干后能保存很久，是农村常见的储备食品。不同地方的桥豆做法略有差异，有的加辣椒，有的加花椒。

桥豆的吃法

桥豆可以生吃，也可以炒着吃。最常见的做法是和腊肉一起爆炒，香味特别浓郁。煮汤时放几颗桥豆，汤会更鲜美。桥豆泡软后还能凉拌，加点醋和蒜蓉就很开胃。小孩喜欢抓一把当零食，老人则用来煮粥。桥豆虽然小，但用途很多，是家家户户厨房里的常备食材。