不锈钢和碳钢硬度是多少?

不锈钢硬度在150到200布氏硬度之间，碳钢硬度可达300布氏硬度以上。不锈钢因含铬元素较软，耐腐蚀性强；碳钢含碳量高，硬度大但易生锈。刀具多用高碳钢，硬度超过500；厨具常用不锈钢，硬度适中不易锈。机械零件常用碳钢，硬度高耐磨；医疗器械多用不锈钢，硬度低易清洁。

硬度差异原因

不锈钢硬度低因铬形成氧化层，碳钢硬度高因碳原子强化结构。不锈钢含铬10%以上，碳钢含碳0.6%到1.5%。碳钢淬火后硬度可达600，不锈钢退火后硬度仅180。不锈钢适合潮湿环境，碳钢适合干燥场所。两种钢材硬度差异主要成分不同，使用场景也不同。