红豆本身是甜的吗?

红豆本身并不甜，味道偏淡，带有轻微的豆香。生红豆有股涩味，需要煮熟后才能食用。人们常把红豆做成甜品，比如红豆沙、红豆汤，是因为加了糖。红豆皮较硬，直接吃口感粗糙，不适合生吃。红豆粥里红豆会吸收米和糖的甜味，吃起来香甜可口。

红豆的甜味来源

红豆的甜味其实来自加工过程。红豆本身淀粉含量高，糖分很少。做红豆沙时需要长时间熬煮，加糖后甜味渗入豆中。红豆汤里放冰糖或红糖，甜味更明显。市场上卖的蜜红豆是用糖浆煮制的，甜度很高。红豆粽子也是因为包了豆沙或加糖才甜的。