老黄豆可以发芽吗?

老黄豆可以发芽，但发芽率比新鲜黄豆低。存放多年的黄豆发芽较慢，芽苗也偏细弱。选择颗粒饱满、无虫蛀的老黄豆，提前用温水浸泡8小时。发芽期间保持湿润和温暖，每天换水一次，3到5天就能出芽。老黄豆发芽后可炒菜或做豆芽汤，但口感稍差。

发芽注意事项

老黄豆发芽需要更长的准备时间。浸泡时间不足会导致发芽失败，过长则容易腐烂。发芽容器要透气，可用纱布覆盖。每天检查黄豆状态，发霉的黄豆需丢弃。发芽温度控制在20到25度之间，过高会烧坏豆子。发芽后的黄豆芽不宜保存，最好尽快食用。