云南红糖产地在哪个地方?

云南红糖主要产自玉溪、西双版纳和临沧等地。玉溪的新平、元江一带气候温暖，甘蔗种植面积大；西双版纳热带雨林环境适合甘蔗生长；临沧的凤庆、云县等地也有传统红糖作坊。这些地方水质纯净，土壤肥沃，制作红糖的手艺代代相传，保留了古法熬糖的工艺。

红糖制作工艺

云南红糖采用传统土法熬制，甘蔗经过榨汁、过滤后，用铁锅慢火熬煮。熬糖师傅凭经验判断火候，不断搅拌防止粘锅。当糖汁浓稠时，倒入模具冷却成型。一块好红糖色泽金黄，断面有细密气孔，闻起来有甘蔗清香，冲水后甜而不腻，还带点焦糖味。