如皋萝卜干属于哪儿的特产?

如皋萝卜干是江苏南通如皋市的传统特产，已有三百多年历史。当地选用皮薄肉嫩、水分充足的如皋萝卜，经过晾晒、腌制、调味等工序制成。如皋萝卜干色泽金黄，口感脆嫩，带有独特的咸香风味，是当地人喜爱的下饭小菜。每年秋冬季节，家家户户都会制作萝卜干，成为当地饮食文化的重要组成部分。

制作工艺

如皋萝卜干的制作讲究传统方法，需经过挑选、清洗、切片、晾晒、揉盐、发酵等多道工序。制作时选用霜降后的新鲜萝卜，切片后自然晾晒至半干，再用粗盐揉搓均匀，装入陶缸密封发酵。整个过程不添加任何防腐剂，完全依靠自然发酵形成独特风味。成品萝卜干可直接食用，也可作为烹饪调料，用途广泛。