肉夹馍生意怎么样?

肉夹馍生意很红火，每天能卖出上百个。上班族和学生是主要顾客，早餐和午餐时段最忙。馍要烤得外脆里软，腊汁肉要炖得软烂入味。路边摊和连锁店各有市场，价格从10元到20元不等。有些摊位还加鸡蛋或酸菜，满足不同口味。

肉夹馍的制作难点

肉夹馍的肉需要提前炖煮，凌晨就要准备。火候很关键，时间短了不烂，长了容易碎。馍的烘烤温度要控制好，高了容易焦，低了不脆。一天下来，老板要切几十斤肉，揉上百个面团。夏天高温时，肉容易变质，必须冷藏保存。