一头猪有多少板筋肉?

一头猪的板筋肉主要分布在脖颈和肩胛部位，每头猪约有5到10公斤。板筋肉是连接骨头和肌肉的筋膜组织，质地坚韧有嚼劲。猪的板筋肉适合卤制或炖煮，常见于红烧猪筋、凉拌猪筋等菜品。不同品种的猪，板筋肉含量略有差异，比如黑猪的板筋更厚实。

板筋肉的处理方法

板筋肉需要提前处理，先用温水浸泡2小时去除血水，再用刀刮去表面杂质。烹饪时加入姜片、料酒焯水，可去腥增香。板筋肉适合慢火炖煮，炖煮时间约1小时，煮至筷子能轻松插入即可。炖好的板筋肉冷却后切片，口感弹牙，适合凉拌或做火锅食材。