嫩油菜花烫黄了能吃吗?

嫩油菜花烫黄后可以食用，营养和口感变化不大。烫黄过程中维生素会流失一部分，但膳食纤维和矿物质依然保留。烫黄后的油菜花颜色变深，质地变软，适合凉拌或炒菜。如果烫太久发黄发软，说明煮过头了，口感会变差。新鲜的油菜花烫几秒即可捞出，保持脆嫩口感。

烹饪建议

嫩油菜花烫黄后最好立即过凉水，能保持颜色翠绿。烫水加一点盐和油，能让油菜花更鲜亮。烫过的油菜花可以加蒜末、生抽拌匀，简单调味就很美味。如果炒菜，先爆香蒜末再下油菜花，翻炒1分钟即可。烫黄的油菜花放冰箱冷藏后，做成沙拉也别有风味。