三葛是什么意思?

三葛指的是三种常见葛类植物的总称，包括粉葛、野葛和食用葛。粉葛多用于煲汤，口感粉糯；野葛生长在野外，根茎较粗；食用葛则常作蔬菜炒食。这三种葛类都属豆科植物，根茎可入药或食用，但功效略有不同。粉葛偏重清热解毒，野葛活血通络，食用葛则富含淀粉。

三葛的用途

粉葛常用来煲汤，如葛根排骨汤；野葛可提取葛粉，制作凉粉；食用葛适合清炒，口感爽脆。葛根含有黄酮类物质，能降血压、生津止渴。野葛的纤维较粗，多用于加工；粉葛肉质细腻，适合直接食用。三种葛类在南方地区很常见，既是食材也是药材。