龙井是红茶还是绿茶?

龙井是绿茶，不是红茶。它产于浙江杭州西湖一带，属于未经发酵的绿茶。龙井茶外形扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后汤色清亮，带有豆香或栗香。采摘时只取一芽一叶或一芽二叶，手工炒制而成，工艺讲究杀青、揉捻和干燥。西湖龙井是中国十大名茶之一，素有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点。

龙井的制作工艺

龙井的制作全程不发酵，保留了茶叶的天然绿色和营养成分。炒制时用铁锅手工翻炒，温度控制在200度左右，炒出的茶叶香气浓郁。优质龙井讲究“一嫩三鲜”，即芽叶嫩、颜色鲜、香气鲜、味道鲜。清明前采摘的明前龙井最为珍贵，价格可达每斤数千元。龙井泡水温不宜过高，80度左右最佳，否则会破坏茶叶的鲜爽口感。