新鲜辣椒可以放冰箱冷冻保存吗?

新鲜辣椒可以放冰箱冷冻保存。冷冻后辣椒的质地会变软，但辣味和香气基本不变。适合冷冻保存的辣椒有尖椒、小米辣、朝天椒等。冷冻前需要清洗晾干，最好用保鲜袋分装密封。冷冻能保存辣椒3到6个月，随用随取很方便。

冷冻辣椒的使用方法

冷冻辣椒无需解冻，直接切碎或整颗下锅。适合做辣椒酱、辣椒油或炖菜。冷冻后的辣椒水分减少，炒菜时更容易出香辣味。但凉拌或生吃不太合适，口感会变差。建议按每次用量分装，避免反复解冻影响风味。