汾酒属于哪类香型?

汾酒属于清香型白酒，是中国白酒的四大基本香型之一。它以山西汾阳出产最为正宗，采用高粱等谷物为原料，经地缸发酵、清蒸清烧工艺制成。汾酒酒液清澈，入口绵甜，回味悠长，带有独特的清香味。这种香型白酒讲究"一清到底"，没有浓香或酱香的复杂层次，风格清爽纯净。

汾酒的制作特点

汾酒使用地缸发酵，避免杂菌污染，确保酒体纯净。发酵期约28天，比其他香型白酒短。蒸馏时采用清蒸清烧，不混入辅料。酒曲中添加豌豆，产生特殊香气。新酒需陈酿3年以上，去除辛辣感。汾酒度数多在53度左右，适合纯饮或调配鸡尾酒。历史上汾酒曾是宫廷御用酒，现在仍是国宴常用酒。