皮冻能冷冻起来吗?

皮冻可以冷冻保存，但冷冻后口感会变差。皮冻主要成分是胶原蛋白，冷冻过程中水分结晶会破坏结构，解冻后容易出水变稀。建议冷藏保存，3天内吃完最佳。如果需要长期存放，可以分成小份冷冻，每次取用一份减少反复解冻。

冷冻与保存技巧

皮冻冷冻前最好用保鲜膜包紧，防止表面结霜。解冻时移至冰箱冷藏室缓慢回温，避免用热水浸泡。冷冻时间不宜超过1个月，时间越长风味流失越严重。自制皮冻比市售的更适合冷冻，因为添加剂较少。吃不完的皮冻可以打成汤底，用来煮面条或炖菜。