串串香的起源是什么?

串串香起源于四川成都，最初是街头小贩用竹签串起食材，放入麻辣汤锅中烫煮。这种吃法方便快捷，很快在民间流行起来。据说灵感来自火锅，但更平民化，适合一人一串地享用。上世纪九十年代，串串香摊点遍布成都大街小巷，成为当地特色小吃。如今它已发展成全国知名美食，甚至有专门的品牌店。

串串香的发展

串串香的汤底从最初的麻辣红油，逐渐发展出多种口味，如番茄、菌汤等。食材也从传统的豆制品、肉类扩展到蔬菜、海鲜等上百种选择。吃法也讲究起来，要按顺序烫煮，先荤后素，这样口感更好。串串香还衍生出"冒菜""钵钵鸡"等类似吃法，但始终保持着竹签串煮的独特形式。