动物黄油是什么做的?

动物黄油是用牛奶或奶油制成的，经过搅拌、分离和加工后得到。全脂牛奶先被离心分离出奶油，再经过发酵或直接搅拌，让脂肪颗粒聚集形成黄油。传统方法会不断搅拌奶油，直到液体（酪乳）和固体黄油分开。现代工厂则使用高速分离机，效率更高。动物黄油脂肪含量超过80%，质地坚硬，常用于烘焙和烹饪。

动物黄油的种类

动物黄油分含盐和无盐两种，无盐版本更常用，能保留原味。发酵黄油带有微酸风味，适合涂抹面包。酥油是加热去除水分的黄油，耐高温煎炸不易焦。有些地区还会用水牛奶或羊奶制作黄油，味道更浓郁。冷藏时黄油变硬，室温下软化，适合涂抹或打发。