大肉是哪种动物的肉?

大肉一般指牛肉，是牛身上的肉。牛分为黄牛、水牛和奶牛，不同品种的肉口感不同。黄牛肉质紧实，适合炖煮；水牛脂肪少，适合做牛肉干；奶牛的肉较嫩，适合快炒。市场上常见的牛腩、牛排、牛肉片都来自这三种牛。牛肉富含蛋白质和铁，是很多人喜欢的肉类选择。

牛肉的处理方法

牛肉烹饪前需要腌制，加入生抽、料酒和姜片去腥。炖牛肉时用冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，小火慢炖2小时。炒牛肉要大火快炒，保持肉质鲜嫩。牛肉切之前要逆着纹理切，这样口感更嫩。吃不完的牛肉可以冷藏保存，3天内吃完最佳。