酿酒技术哪家强?

中国酿酒技术历史悠久，白酒、黄酒、啤酒各有特色。四川五粮液用五种粮食酿造，口感醇厚；贵州茅台以红缨子高粱为原料，酱香突出；绍兴黄酒选用糯米，酒体温润。日本清酒采用精白米，香气纯净；法国红酒用葡萄发酵，果味浓郁。不同地区根据本地原料和气候发展出独特工艺，形成多样酒文化。

酿酒工艺对比

传统白酒需要蒸粮、发酵、蒸馏三步，耗时数月；啤酒酿造更快，仅需一周左右。黄酒要加酒曲糖化，红酒依赖自然发酵。现代技术让白酒产量大增，但手工酿造的日本吟酿酒仍坚持低温慢酿。中国白酒度数普遍在50度以上，日本清酒多在15度左右，适合不同场合饮用。