斋菜包括鸡蛋吗?

斋菜一般不包括鸡蛋。鸡蛋是动物性食品，不符合斋戒的素食原则。斋菜以植物为主，常用豆腐、蔬菜、豆制品等代替肉类。有些地方斋菜会用面食做成鸡蛋形状，但本质仍是素菜。鸡蛋含有胆固醇和动物蛋白，传统斋戒饮食会避免食用。

斋菜食材特点

斋菜讲究清淡和营养搭配。常见食材有香菇、木耳、腐竹、面筋等，这些食材口感丰富。斋菜会用酱油、香油调味，避免使用葱蒜等刺激性调料。斋菜烹饪注重保留食材原味，不会用油炸或过多的油炒。斋菜分量足，能让人吃饱吃好。