过桥米线放下去等多久才能吃?

过桥米线放下去后需要等3到5分钟才能吃。生肉片、鱼片需要更久，约5分钟才能熟透。蔬菜类如豆芽、菠菜1分钟就熟，鹌鹑蛋要煮3分钟。汤底很烫，一定要先放肉，再放蔬菜，最后放米线。筷子轻轻搅动一下，让食材均匀受热。

最佳食用时机

米线泡太久会变软烂，失去嚼劲。肉煮太久会老，不嫩滑。汤温降到80度左右最合适，太烫会伤嘴，太凉影响口感。吃的时候先喝口汤暖胃，再夹起米线和配菜。一锅汤可以分多次煮，保持食材新鲜度。