60平方餐饮店需要多大厨房?

60平方餐饮店厨房面积约占店面的20%到30%，也就是12到18平方。厨房需要包含炉灶区、备餐区、冷藏区、洗碗区和储物区。炉灶区至少要占3到4平方，放置2到3个灶台。备餐区要留出2到3平方的操作台，方便切菜配菜。冷藏区需要1到2平方放冰箱和冰柜。洗碗区要1平方左右，储物区留出2平方存放食材和餐具。

厨房布局要点

厨房布局要遵循从生到熟的工作流程。入口处设储物区，接着是备餐区，然后是炉灶区，最后是出餐口。冷藏柜放在备餐区附近，取菜方便。洗碗台靠近出口，方便清理餐具。厨房地面要防滑，墙面贴瓷砖易清洁。排烟系统要覆盖整个炉灶区，避免油烟弥漫。厨房门要宽，方便推车进出。