后厨分哪几个区域?

后厨一般分为五个区域。粗加工区负责洗菜、切菜和肉类处理。热炒区有炉灶和炒锅，专门炒菜炖汤。冷菜区制作凉菜和拼盘，需要保持低温。面点区做包子、饺子和面条。备餐区存放餐具和调料，方便取用。每个区域分工明确，提高出菜效率。

区域功能

粗加工区有水槽和切菜台，地面要防滑。热炒区排风系统很重要，油烟大。冷菜区必须配备冰箱，食材保鲜。面点区需要发酵箱和蒸笼。备餐区靠近出菜口，节省送菜时间。后厨设计合理，厨师工作更顺畅，客人也能更快吃到热乎饭菜。