驴肉火烧是哪个城市特色?

驴肉火烧是河北保定的特色小吃，用现烤火烧夹上炖煮的驴肉制成。保定驴肉火烧分河间派和保定派，保定派火烧外酥里嫩，驴肉肥而不腻。保定街头随处可见驴肉火烧摊位，当地人早餐常吃一个火烧加碗粥。这种小吃已有百年历史，是保定人最爱的传统美食之一。

驴肉火烧的制作

保定驴肉火烧选用精瘦驴肉，加入多种香料慢炖4小时。火烧用老面发酵，炉火烤至两面金黄。师傅现切现夹，热气腾腾的火烧夹上软烂的驴肉，再刷上秘制酱料。一个驴肉火烧重约300克，能填饱肚子。保定人常说“天上龙肉，地上驴肉”，足见驴肉的美味。