杀鸭要多少度水温?

杀鸭需要用60到70摄氏度的热水烫毛。水温太低拔不掉毛，太高会烫伤鸭皮。烫鸭时用手捏住鸭脚，整体浸入水中，转动几次让受热均匀。烫1分钟左右，羽毛就能轻松拔掉。拔毛时顺着毛的方向拉，避免扯破鸭皮。烫过的鸭子要立即放进冷水中，方便清理残留的绒毛。

烫鸭的注意事项

烫鸭前要确保鸭子已经宰杀放血。水温要保持在65度左右，用温度计测量更准确。大鸭子可以多烫半分钟，小鸭子适当缩短时间。烫好后用镊子夹住小羽毛，再用火燎一下细毛。处理干净的鸭子可以用来烤、炖或卤。水温不够时可以用热水壶加热补充。