自制油辣子能保存多久?

自制油辣子密封后能放3到6个月。夏天高温时建议冷藏，能延长到1年。开封后要尽快用完，避免变质。油辣子表面出现白膜或异味就不能吃了。用干净勺子取用，防止细菌污染。玻璃瓶比塑料瓶更保鲜，每次用完要拧紧盖子。

保存小技巧

油辣子要完全没过辣椒面，减少接触空气。热油冷却后再装瓶，避免产生水汽。冰箱冷藏时别频繁取出，温度波动容易坏。做油辣子时加点盐，能起到防腐作用。大锅分装成小瓶，每次只用一罐更卫生。