蜂蜜真的不会坏吗?

蜂蜜确实不会变质。考古学家发现过3000年前的蜂蜜，依然可以食用。蜂蜜含糖量极高，水分极少，细菌无法生存。蜜蜂酿蜜时会分泌酶，并扇动翅膀蒸发多余水分。密封良好的蜂蜜能存放数十年甚至更久。有些蜂蜜放置久了会结晶，这只是物理变化，不影响品质。

蜂蜜的保存方法

保存蜂蜜要避免潮湿和高温。最好用陶瓷或玻璃罐装，不要用金属容器。开封后要盖紧盖子，防止吸湿。如果蜂蜜结晶，可以隔水加热恢复液态。蜂蜜表面出现泡沫可能是发酵，这种蜂蜜就不能再吃了。直接吃蜂蜜比冲水更利于保存，因为加水会稀释浓度。