山东大煎饼的配料是什么?

山东大煎饼的主要配料是面粉、玉米面或小米面，加上水和盐调成稀糊。摊煎饼时用鏊子加热，舀一勺面糊摊成薄饼，烙至微黄即可。传统做法不加其他食材，但现在有些会加葱花、芝麻或鸡蛋增加风味。煎饼口感酥脆，可以直接吃，也可以卷菜吃，是山东人喜爱的主食。

煎饼的吃法

煎饼能卷各种食材，比如大葱、甜面酱、土豆丝、鸡蛋等。当地人喜欢把煎饼卷起来当早餐或午餐，方便又饱腹。煎饼放久了会变硬，可以泡在汤里吃，或者烤香后当零食。煎饼还耐储存，适合长途旅行携带，是山东人智慧的体现。