黄花菜是种什么菜?

黄花菜是一种多年生草本植物，学名叫萱草。它的花朵金黄，形似百合，既能观赏又能食用。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，直接吃会中毒，必须晒干或焯水处理。干黄花菜泡发后可炒肉、炖汤，口感滑嫩。中国各地都有种植，尤其在湖南、甘肃产量很高。人们常把它和木耳、香菇一起做素菜，味道鲜美。

黄花菜的食用方法

干黄花菜需要提前用温水泡发2小时，中间换水2次。烹饪时先焯水3分钟，再用冷水冲洗。炒菜时搭配猪肉片或鸡蛋，加生抽调味。炖汤时和排骨、鸡肉一起炖煮1小时，营养更丰富。黄花菜晒干后能保存1年，随吃随取。凉拌黄花菜要加蒜末、香醋，清爽开胃。