分离蛋黄放冰箱可以保存多久?

分离的蛋黄在冰箱里能保存2到3天。存放时要密封保鲜膜，避免空气接触。最好用玻璃或陶瓷容器，金属容器会让蛋黄变黑。每天检查一次，发现异味或变色就不能吃了。冷冻蛋黄可以存半年，但解冻后质地会变稀，适合做烘焙。

蛋黄保存小技巧

蛋黄表面加一层食用油能延长保鲜期。用小勺压出蛋黄里的气泡，减少氧化。不要用塑料盒装蛋黄，容易吸收异味。开封的蛋黄酱要尽快吃完，和生蛋黄保存时间不同。做菜时多余的蛋黄可以冷冻，下次解冻直接使用。