草头是什么野菜?

草头是常见的野菜，学名为苜蓿，嫩叶可食用，味道清甜。春季采摘最嫩，焯水后凉拌或做汤都很美味。草头富含维生素和矿物质，还含有钙、铁等元素。部分地区也将其称为金花菜，常用于炒饭或包饺子。野生的草头多生长在田野、路边，容易采摘。

草头的食用方法

草头可炒食、做馅或腌制。炒制时需大火快炒，保持翠绿口感。加入蒜末和少许盐提味，简单又下饭。做馅时切碎后拌入肉馅，包包子或饺子都很香。腌制后能保存更久，配粥开胃。草头不宜久煮，否则会变黄失去营养。春季食用最佳，此时的草头最鲜嫩。