鄂菜属于八大菜系哪一个?

鄂菜属于八大菜系中的湖北菜。湖北地处长江中游，物产丰富，鄂菜以水产和禽类为主，注重鲜嫩和原汁原味。代表菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、洪山菜薹等。鄂菜擅长蒸、煨、炸等技法，口味偏咸鲜，略带辣味，融合了南北风味特色。

鄂菜的特色

鄂菜选料讲究新鲜，多用江河湖泊的鱼虾蟹。武昌鱼是招牌菜，清蒸后肉质细嫩；沔阳三蒸用蒸笼蒸制鱼、肉、蔬菜，保持原汁洪山菜薹则用腊肉炒制，香气扑鼻。鄂菜还喜欢用莲藕、菱角等水生食材，制作藕汤、菱角糕等，既有地方特色又营养丰富。