苦麦菜什么季节好吃?

苦麦菜在春秋两季最好吃。春季的新苗鲜嫩多汁，苦味较淡；秋季的叶片肥厚，口感爽脆。夏季高温时容易开花变老，苦味过重；冬季寒冷则生长缓慢，叶片瘦小。清明前后和中秋时节是最佳采摘期，此时的苦麦菜营养最丰富，适合凉拌或清炒。

苦麦菜的食用方法

苦麦菜可以焯水后凉拌，加蒜末和醋提味。也可以快炒，搭配鸡蛋或香菇增加风味。煮汤时最后放进去，保持翠绿的颜色。苦麦菜富含维生素，每100克含钙超过200毫克。直接生吃沙拉也不错，但需用淡盐水浸泡去除部分苦味。