饭店用燃料油好吗?

饭店使用燃料油有利有弊。燃料油火力大，适合爆炒和炖煮，能快速加热大锅。但燃料油价格较高，运输和储存也不方便。有些饭店用燃料油是为了节省成本，但长期来看可能增加设备维护费用。燃料油燃烧时会产生黑烟，影响厨房环境。

燃料油的缺点

燃料油燃烧不充分时会有异味，沾到食物上影响口感。燃料油需要专用储存罐，泄漏风险大。饭店使用燃料油还面临环保问题，废气排放不符合标准。很多饭店改用天然气或电磁炉，更安全也更清洁。燃料油在冬季容易凝固，需要额外保温措施。