猪蹄最有名的地方?

猪蹄最有名的地方是江苏镇江，那里的肴肉和锅盖面都以猪蹄为特色。镇江肴肉晶莹剔透，配上香醋特别开胃。广东的白切猪蹄也很有名，蘸着姜葱酱吃，肉质软烂不腻。东北的酱猪蹄卤得香浓，街头巷尾都能买到。北京卤煮火烧里的猪蹄更是老北京人的心头好。

猪蹄的做法

猪蹄的做法五花八门，红烧、卤制、炖汤都很常见。红烧猪蹄颜色红亮，炖得软糯脱骨。卤猪蹄用八角、桂皮等香料慢卤，越嚼越香。猪蹄黄豆汤是家常补品，汤浓肉烂，胶质丰富。泡椒凤爪虽然用的是鸡爪，但泡椒猪蹄同样酸辣开胃。猪蹄冻也是一道凉菜，冷藏后Q弹爽口。