紫菜弄汤的时候需要洗下吗?

紫菜煮汤前最好洗一下。紫菜在晾晒和运输过程中容易沾上灰尘或杂质，清洗能去除这些脏东西。干紫菜表面可能还有细沙，不洗会影响口感。用冷水快速冲洗几遍即可，不要泡太久，否则紫菜会变软，影响汤的鲜味。清洗后的紫菜煮汤更干净，汤色也更清亮。

煮紫菜汤的小技巧

煮紫菜汤时，水烧开后放入紫菜，煮30秒左右就关火。紫菜煮太久会失去韧性，口感变差。汤里可以加些虾皮、紫菜或蛋花，增加鲜味。紫菜容易吸水，煮好后尽快喝，放久了会变胀。如果喜欢清淡，少放调料，突出紫菜本身的鲜味。